خواص سیر دروانی
آشنایی با خواص سیر
ولی باتوجه به اینکه دهان انسان پس از خوردن سیر – بهخصوص نوع خام و سرخشده آن – بوی ناخوشایندی میگیرد، اغلب افراد شاغل از خوردن آن امتناع میکنند؛ در حالی که برای این منظور، معمولا خوردن سیب، کرفس، کاهو، سبزی، یک قاشق عسل یا همچنین جویدن چای خشک یا جعفری یا برگ سیر تازه را پیشنهاد میکنند.
البته این روزها برای آن دسته از افرادی که صرفنظر از بوی بد سیر علاقهای به طعم آن نیز ندارند، قرصهای سیر بدون بو به بازار آمده است تا دیگر از مزایای آن بیبهره نمانند.
خواص غذایی
- سیر سرشار از فولیک اسید، ویتامین C، کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم و مقدار کمی روی و ویتامینهایB1 ی، B2 وB3 است.
خواص درمانی
- سیر ماده شیمیاییای به نام آلیسین (Allicin) دارد که یک آنتیبیوتیک بسیار قوی است و نقش مهمی در نابودکردن طیف وسیعی از باکتریها دارد. این تاثیر حتی بیشتر از پنیسیلین و تتراسایکلین است.
- خوردن سیر خام باکتریها را از بین برده و قدرت ایمنی بدن را بالا میبرد.
سیر پخته نیز نقش کاهشدهنده کلسترول خون را دارد، آن را رقیق کرده و از تشکیل لختههای خونی جلوگیری میکند.
- سیر پخته یک ضداحتقان، ضدسرفه و پیشگیریکننده از برونشیت است.
- سیر برای درمان بیماریهای مختلفی ازجمله آسم، برونشیت، روماتیسم، نقرس، میخچه و زگیل (به صورت موضعی)، سل، دندان درد، نیشزدگی و فشار خونبالا مفید است. در ضمن، سنگ کلیه را خرد میکند و در ضدعفونیکردن دستگاههای ادراری و عفونتهای واژینال و مثانه نیز مؤثر است.
- سیر حافظه را تقویت کرده و فراموشی را از بین میبرد.
- سیر از جمله سبزیجاتی است که باعث پیشگیری از بسیاری از سرطانها میشود.
توجه: مادران شیرده در خوردن سیر زیادهروی نکنند زیرا سبب تغییر مزه شیر آنها شده و ممکن است نوزاد از خوردن شیر صرفنظر کند.
سلامت نیوز: با اولین بارشهای پاییزی قیمت برخی محصولات همچون گوجه فرنگی، خیار و موز رو به افزایش است.
ظرف چند روزه گذشته بارش شدید باران در فصل پائیز تهرانی ها را غافلگیر کرد، شاید بارش شدید باران با توجه به خشکسالی های اخیر در این روزها خیلی قابل پیش بینی نبود. اما به نظر می رسد سرمای هوا، زمینه را برای افراد سودجو و فرصت طلب فراهم کرده است به طوری که همزمان با این اتفاق افزایش ناگهانی قیمت برخی محصولات کشاورزی در بازار میوه و تره بار تهران نارضایتی شهروندان تهرانی را به همراه داشته است.
گوجه فرنگی یکی از محصولاتی بود که چند روز قبل از بارش باران با قیمتی در حدود 450 تومان به فروش می رسید اما با اولین بارش باران طی این روزها قیمت آن به 750 تا 800 تومان رسیده است.
حسین مهاجران مدیرعامل تعاونی میوه و تره بار استان تهران ضمن تأیید این مطلب افزود: گرانی گوجه فرنگی تنها به دلیل بارش باران است.
وی در ادامه گفت: با توجه به بارش باران و سرمای هوا، نتوانستند گوجه فرنگی را از بخش های دیگر جمع آوری کرده و به بازار برسانند. البته بخشی از گوجه فرنگی ها سبزرنگ هستند که با اولین بارش باران دچار خال های سیاه شده و پس از مدتی تلخ مزه می شوند.
مدیرعامل تعاونی میوه و تره بار استان تهران با اشاره به فروش هر کیلو گوجه فرنگی به قیمت 700 تومان اظهار داشت: افزایش قیمت گوجه فرنگی در حدود 30 درصد بوده است.
رئیس اتحادیه فروشندگان میوه و تره بار تهران پیش بینی کرد: با توجه به تأخیر در رسیدن گوجه فرنگی به دست مصرف کننده احتمالاً روند افزایش قیمت ظرف چند روز آینده ادامه دارد.
وی در ادامه مطرح کرد: گوجه هایی که در مناطق گرمسیر مثل دزفول و جغین در میناب اگر وارد بازار شوند قیمت را کنترل می کنند.
به گفته رئیس اتحادیه فروشندگان میوه و تره بار تهران گوجه های گرمسیری تا بیست روز آینده وارد بازار می شوند.
مهاجران به گوجه فرنگی های دورشهری اشاره کرد و افزود: بخشی از گوجه ها مربوط به استان های دیگر است که کهنه هستند و هنوز بخشی از آن برداشت نشده است.
بازار سیر در ید چینی ها / سیر چینی هم وارد می شود
مدتی است قیمت بالای سیر باعث گلایه عده ای از مردم شده است. یک خانم خانه دار با انتقاد از افزایش قیمت سیر گفت: فروش سیر کیلویی 3 هزار و 500 تومان جای تعجب دارد؛ سیر بیشتر برای طعم غذا خریداری می شود به همین دلیل نمی توان آن را زیاد مصرف کرد.
مهاجران همچنین در زمینه فروش سیر به قیمت 3 هزار و 500 تومان گفت: سیر تولید داخل به قیمت 3 هزار و 500 تومان فروش می رود اما سیر وارداتی که از کشور چین وارد می شود به قیمت 2 هزار و 800 کلیو فروش می رود.
مدیرعامل تعاونی میوه و تره بار استان تهران 3 استان به کاشت سیر مشهور هستند، بیان کرد: از جمله استان هایی که به کاشت سیر می پردازند همدان و اردبیل هستند؛ البته بیشتر می توان از منطقه تویسرکان همدان به عنوان اصلی ترین مرکز تولید سیر یاد کرد.
وی گفت: افزایش قیمت سیر را در این مدت باید از تولید کنندگان این محصول پرسیده شود.
مهاجران یادآور شد: سابق قیمت سیر ازقیمت پیازهم پایین تر بود؛ سیر محصولی نیست که به دلیل افزایش تقاضا و مصرف قیمت آن بالا برود.
افزایش 40 درصدی قیمت موز در بازار میوه و تره بار
مدیرعامل تعاونی میوه و تره بار استان تهران همچنین از افزایش قیمت موز خبر داد و گفت: قیمت موز نیز در حدود 40 درصد افزایش یافته است. معمولاً در فصل زمستان مصرف این محصول بیشتر می شود.
وی در زمینه علت افزایش قیمت موز نیز اظهارداشت: بخشی از سهمیه مربوط به تولیدات کشورهای آفریقا و اکوادور است که البته محصول اکوادور از طریق ترکیه وارد می شود با توجه به این که برداشت این محصول در 2 کشور کاهش یافته قیمت آن نیز افزایش یافته است.
خیار 2 برابر قیمت فروش می رسد
رئیس اتحادیه فروشندگان میوه و تره بار تهران با اعلام خبر افزایش قیمت خیار در بازار افزود: قیمت خیار در بازار میوه و تره بار در حدود 1200 تومان است در حالی که باید به قیمت کیلویی 600 تومان به فروش برسد.
مهاجران مطرح کرد: خیارهای فصلی تمام شده و خیار گلخانه ای نیز در استان های یزد، ساوه، ورامین، گرمسار کشت می شود.
مهاجران گفت: متأسفانه هر وقت محصولی در تهران کم می شود تقاضا برای آن افزایش می یابد؛ با توجه به این که 14 نوع میوه مجلسی و مهم وجود دارد بهتر است شهروندان از میوه های جایگزین استفاده کنند.
وی افزود: در شمال کشور برخی محصولات مثل صیفی جات گران تر است اما در برخی شهرهایی که خود تولید کننده برخی از این محصولات هستند، با قیمت ارزان تری عرضه شود.
گیاه شناسی[ویرایش]
سیر گیاهی است علفی و دائمی که ساقه آن تا ارتفاع ۴۰ سانتیمتر نیز میرسد. قسمت زیر زمینی آن متورم و مرکب از ۵ تا ۱۲ قطعه و محصور در غشاهای نازک و ظریف برنگ خاکستری مایل به سفید میباشد. برگهای آن باریک و نواری شکل برنگ سب تیره و گلهای آن کوچک و صورتی رنگ که بصورت یک چتر در انتهای ساقه ظاهر میشود. سیر وپیاز رابطهای نزدیک با هم دارند که شاید بدلیل بوی بد آنها میباشد. بطور کلی ۳ نوع سیر وجود دارد:
- سیر آمریکایی بنام Greole نامیده میشود. این نوع سیر دارای پوست سفید بوده و از انواع دیگر قوی تر است.
- سیر تاهیتی که از بقیه درشت تر است و گاهی قطر آن به ۸ سانتیمتر میرسد.
تاریخچه[ویرایش]
به دستور خوفو، یکی از پادشاهان سلسله چهارم مصر باستان، یک پر سیر را روی بلندترین هرم جیزه حکاکی کردند. از این امر چنین برمی آید که مصریان به سیر جنبه الوهیت میدادند. سنگ نوشتهای که بر یکی از سنگهای اهرام مصر درباره خواص طبی و درمانی سیر باقیمانده آشکار میکند که هر روز صبح به کارگرانی که در بنای هرم کار میکردند یک پر سیر میخوراندند تا آنها در مقابل بیماری مصون مانده و به آنها برای ساختن چنین بنای عظیم و بلندی، دل و جرأت بخشد. یونانیها، بر خلاف مصریان هر که را که بوی سیر میداد از معابد بیرون میانداختند. با این وجود عجیب این است که پهلوانان یونانی پیش از مسابقات المپیک یک دوره طولانی سیر مصرف میکردند. یهودیان و یونانیان و رومیان سیر را مثل نوشدارو میدانستند و مورد مصرف قرار میدادند و جالب توجهاست بدانیم که نزد مردم چین که مقدار زیادی سیر مصرف میکنند موارد سرطانی بسیار کم دیده شدهاست. بر اساس نوشتار تاریخ نویس یونانی، هرودوت، نخستین شورش تاریخ بشر توسط کارگران معبد خوفو بخاطر قطع شدن جیره سیر آنها به وقوع پیوسته است.[۱]
خواص غذایی[ویرایش]
سیر سرشار از فولیک اسید، ویتامین C، کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم و مقدار کمی روی و ویتامینهای B۲، B۱ و B۳ است. از گذشته تا امروز از سیر برای تصفیه خون استفاده میشده است.[۲] سیر حاوی ترکیبات گوگرد است که سیستم ایمنی بدن را تحریک کرده و پتانسیل بالایی در نابودی تومورهای سرطانی دارد.[۳]
تأثیرات داروشناختی[ویرایش]
- در تحقیقات آزمایشگاهی آلیسین و ترکیبات وابسته به آن آنزیم HMG-CoA ردوکتاز را مهار میکند. این آنزیم در ساخت کلسترول در کبد نقش دارد لذا چندین آزمایش پزشکی نشان داده که سیر باعث کاهش چربی خون میشود.
- همجنین سیر از گرفتگی عروق جلوگیری میکند.
- علاوه بر اینها فعالیت آنتی اکسیدان و تأثیر در کاهش الدیال (LDL) خون هم در انسان و هم در آزمایشگاه مشاهده شدهاست.
- همچنین در بیمارانی که دچار گرفتگی عروق میباشند باعث کاهش تشکیل کلسترول استر در سلولهای آئورت میشود. امروزه گیاه سیر در قالبمشتقات گوناگون وبه شکل انواع قرصها و روغنها ارائه میشود.
- همچنین سیر در کاهش فشار خون نیز مؤثر است به طوری که فشار سیستولیک خون را به میزان ۷/۷ میلیمتر جیوه و فشار خون دیاستولیک را به میزان ۵ میلیمتر جیوه کاهش میدهد.
- سیر خون را پاک میکند و به این خدمت، بدن را در مبارزه با بیماریهایی که ناشی از فشار خون میشود، پیروز مینماید مانند ناراحتیهای دوران حیض بعضی از زنان، پیری و شکستگی غیر عادی، بواسیر، روماتیسم.
- خوردن سیر مجاری تنفس و خون را پاک میکند و با این کار از شدت و زحمت تنگ نفس کاسته و گاهی موجب درمان آن میشود.
- بعضی از انواع سل ریوی را معالجه میکند مخصوصا وقتی که با شیر ممزوج شود، زیرا در این صورت اثر قابل توجهی در کشتن میکرب کوخ دارد (میکرب سل).
- سیر پوست بدن را خوش رنگ و گونه را سرخ و رودهها را از عفونتها پاک میکند به خصوص در اطفال، و با این خصوصیت سپری مقابل تیفوئید و دیفتری و مسکن سیاه سرفه و خروسک است.
- دانشمندان در مورد خاصیت ضد کرم بودن سیر متفقالقولند و حتی پزشکان قدیم ایران آن را برای از بین بردن زالو که بیخ گلو چسبیده باشد مفید میدانند، اما مشاهده میشود که در بین شمالیها که زیاد سیر میخورند کرم معده دیده میشود علت این است که کرمها به سیر عادت کرده و مصونیت پیدا نمودهاند.
- در تحقیقات آزمایشگاهی نشان داده شده که آلیسین برروی باکتریهای گرم مثبت و باکتریهای گرم منفی و همچنین قارچ مانند کاندیدا آلبیکانز تکیاختهها مانند آنتامیبا هیستولیتیکا و همچنین برروی ویروسها اثر دارد.
- سیر برای درمان نسیان و فراموشی مفید است و موجب از بین رفتن کدورت ذهن میشود.
- مالیدن سیر بر روی گل مژه و جوش پلک چشم باعث برطرف شدن آنها میشود.
- گذاشتن سیر پخته در طی چندین روز بر روی میخچه و زگیل باعث رفع آنها میشود.
- سیر از جمله سبزیجاتی است که باعث پیشگیری از بسیاری از سرطانها میشود. مانع از بروز سرطان روده بزرگ، سینه، معده، پروستات و مثانه میشود.
- سیر برای درمان بیماریهای مختلفی ازجمله آسم، برونشیت، روماتیسم، نقرس، میخچه و زگیل (به صورت موضعی)، سل، دندان درد، نیشزدگی و فشار خونبالا مفید است. در ضمن، سنگ کلیه را خرد میکند و در ضدعفونیکردن دستگاههای ادراری و عفونتهای واژینال و مثانه نیز مؤثر است.
- مصرف روزی نصف استکان از عصارهٔ سیر و لیمو ترش، تاثیر بسیار زیادی در رفع گرفتگی رگها خواهد داشت.[۴]
- مصرف محدود سیر در پایان دوران بارداری باعث افزایش وزن جنین میشود.
- برطرف کننده سرفه، سرماخوردگی و گرفتگی سینه است.
- با عفونت مجرای گوارشی مقابله میکند و سیستم ایمنی بدن را تقویت میکند.
- برای افرادی که مبتلا به پرکاری تیروئید هستند، مفید است زیرا که منبع عالی ید است.
- ویتامین c موجود در آن برای درمان بیماری اسکوربوت (نوعی بیماری خونی ناشی از کمبود ویتامین ث) موثر است.
- برای سلامت قلب مفید است و با انواع بیماریهای قلبی عروقی مقابله میکند.
- سولفور و سلنیم در آن مانع از بروز تومور میشود و در صورت ایجاد تومور، اندازههای آن را کاهش میدهد.
- خاصیت مسکن آن دندان درد را درمان میکند.
- با بالابردن میزان انسولین، قند خون را تنظیم میکند.
- سیستم دفاعی بدن را تقویت میکند.
- آنتی اکسیدان قوی موجود در آن، رادیکالهای آزاد را که باعث پیری و بیماری میشود خنثی میکند.
- با رقیق کردن خون مانع از لخته شدن خون میشود و در نتیجه احتمال بروز سکته را کاهش میدهد.
- خاصیت ضدالتهابی دارد.
- سیر خام حاوی آنتی بیوتیک طبیعی به نام آلیسین است و باکتریهای مقاوم به دارو مانند «MRSA» و «هلیکوباکتر پیلوری» را که باعث زخم معده و سرطان معده میشود از بین میبرد.
- عفونتهای تنفسی را درمان میکند.
- برای تسکین دندان درد، سیر خام را روزی چند بار روی لثه و دندان بمالید.
- سیر له شده را روی زگیل قرار دهید تا از بین برود.
- برای درمان سینوزیت، چند حبه سیر له شده را در کره تفت دهید و با نان میل کنید.
- روزانه مخلوطی از آب ۸تا۱۰حبه سیر و ۲قاشق غذاخوری عسل را میل کنید تا سرفههای بیوقفه تسکین یابد.
- ۱۰قطره آب سیر همراه با ۲قاشق مرباخوری عسل آسم را درمان میکند.
- یک حبه سیر را ریز خرد کنید و با کمی آب میل کنید تا نفخ، یبوست و درد معده برطرف شود.
- بوی سیر با جویدن کاهو، جعفری یا خوردن شیر، سیب یا عسل رفع میشود. همچنین گذاشتن مقداری چای خشک در دهان و قورت دادن آن.
عوارض جانبی[ویرایش]
- زیاده روی در مصرف سیر باعث سرگیجه، کاهش فشار خون، آلرژی (حساسیت)، و در موارد نادر منجر به خونریزی میشود.
- روزانه مصرف نصف یا یک حبه سیر خام توصیه میشود.
- مصرف پماد غلیظ سیر ممکن است موجب تحریکات جلدی و حتی سوختگیهای خفیف شود.
- مادران شیرده در خوردن سیر زیادهروی نکنند زیرا سبب تغییر مزه شیر آنها شده و ممکن است نوزاد از خوردن شیر صرفنظر کند.
پانویس[ویرایش]
- ↑ تاریخچه بکار بردن سیر
- ↑ [۱]، تصفیه خون با سیر
- ↑ [۲]، سایت پارسه گرد
- ↑ پایگاه اطلاع رسانی یمنا
منابع[ویرایش]
 |
در ویکیانبار پروندههایی دربارهٔ سیر موجود است. |
- Basic & Clinical Pharmacology - Bertram G.Katzung eighth edition McGrawHill ۲۰۰۱
- کتاب ۱۰۰ گیاه ۱۰۰۰ استفاده، نوشته ایوروشه، ترجمه مرضیه آزاد، چاپ اول، بهار۱۳۶۹، انتشارات ناهید
- کتاب طب الکبیر یا فرشته نجات نوشته محمد سرورالدین
- سایت پارسی طب
- ۱۵۰ تا از سالمترین غذاهای روی زمین نوشته جانی باودن، ترجمه غلامرضا تاتاری، انتشارات قلم آذین رضا، مشهد،۱۳۹۰.
- کتاب طب المفید اثر محمد سرورالدین
| ||||||||||
خوش آمدید